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Zafferano puro in pistilli

(stimmi)

Lo zafferano

viene ricavato dalla coltivazione del fiore “crocus sativus”. 

La dose consigliata nella preparazione di un risotto allo zafferano è di 6/7 pistilli a persona; naturalmente la quantità della spezia da utilizzare può variare a seconda della sensibilità personale e dall’effetto ricercato!

Si raccomanda di mettere in “ammollo” almeno 40/50 minuti prima dell’utilizzo i pistilli in 150 ml di acqua bollente.

Lo zafferano è una spezia molto delicata ma nello stesso tempo versatile; utilizzata per aromatizzare creme dolci e salate oltre che per il condimento di primi piatti.

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