328.4288517 sciauru.aromidisicilia@gmail.com

Blog

23
Mar

Zafferano puro in pistilli (stimmi)

Lo zafferano

VIENE RICAVATO DALLA COLTIVAZIONE DEL FIORE “CROCUS SATIVUS”.

La dose consigliata nella preparazione di un risotto allo zafferano è di 6/7 pistilli a persona; naturalmente la quantità della spezia da utilizzare può variare a seconda della sensibilità personale e dall’effetto ricercato!

Si raccomanda di mettere in “ammollo” almeno 40/50 minuti prima dell’utilizzo i pistilli in 150 ml di acqua bollente.

Lo zafferano è una spezia molto delicata ma nello stesso tempo versatile; utilizzata per aromatizzare creme dolci e salate oltre che per il condimento di primi piatti.