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06
Mag

Purè di patate e cavolfiore allo zafferano

Ottima variante al purè tradizionale; un raffinato contorno da accostare a piatti a base di carne ma è anche un contorno totalmente “Vegano”.

Ingredienti per 6 persone:

1 kg patate
500 g cavolfiore
1 cipollotto o scalogno
0,10 g zafferano in pistilli messi in ammollo in 1 bicchiere di acqua. Come sempre consigliamo di lasciare in ammollo i pistilli di zafferano in acqua bollente per almeno 45 minuti, in modo da far rilasciare tutto il colore e gli aromi tipici di questa meravigliosa spezia.
sale q.b.

Far bollire le patate e il cavolfiore tagliato a pezzettini separatamente. Una volta cotti, togliete dal fuoco e pelate le patate.
Schiacciate le patate con l’ausilio di uno schiacciapatate; fate rosolare il cipollotto o lo scalogno in una casseruola ed aggiungete il cavolfiore a pezzettini.
Quando il cavolfiore sarà ben rosolato aggiunte le patate schiacciate e il bicchiere di acqua con dentro lo zafferano.
Continuate a rimestare a fiamma bassa per qualche minuto. Con l’ausilio di un minipimer riducete tutte le parti grossolane e siete pronti per a servire.
Se dovesse avanzare, vi consigliamo di usarlo per condire la pasta e se volete potete arricchire il piatto con della pancetta croccante.
Buon Appetito!

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