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06
Mag

Plumcake allo zafferano variegato al cacao

Il plumcake è un dolce semplice che piace proprio a tutti. Ideale a colazione per iniziare la giornata con gusto, così come a merenda, una fetta di questo plumcake soffice è sempre squisita accompagnata da una tazza di caffè, di latte o di tè.

Noi vi proponiamo una variante arricchita del nostro zafferano puro in pistilli e di cacao amaro.

Ingredienti:

3 uova medie (a temperatura ambiente)
200 g zucchero
180 g yogurt intero
200 g farina
1 bustina di lievito
100 ml olio extravergine di oliva
0,05 g zafferano “Sciauru Aromi di Sicilia” in pistilli
2 cucchiai di cacao amaro in polvere

Procedimento

Per prima cosa dedichiamoci allo zafferano. Per sciogliere lo zafferano si possono utilizzare due metodi: 1) scaldare mezza tazzina da caffè di acqua ed immergervi i pistilli lasciando in ammollo per circa 40 minuti; 2) tostare lo zafferano per 1 minuto in una padella ben calda, trasferire i pistilli in un foglio di carta da forno, ripiegare il foglio e con l’aiuto di un cucchiaio schiacciare bene i pistilli per ottenere una polvere. Aggiungere la polvere ottenuta alla quantità di acqua”calda” pari a mezza tazzina di caffè e lasciare riposare per qualche minuto.
Lavorare le uova intere ( a temperatura ambiente) con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso.
Aggiungere lo yogurt ed incorporare poco alla volta la farina.
Aggiungere il lievito in polvere e l’olio, continuando a mescolare con l’aiuto di una frusta o di uno sbattitore elettrico.
Aggiungere lo zafferano disciolto in acqua e continuare a mescolare.
Versare 3/4 del composto nello stampo da Plumcake (precedentemente imburrato ed infarinato).
Aggiungere 2 cucchiai di cacao amaro in polvere al rimanente composto e mescolare bene.
Aggiungere il composto al cacao al primo composto e con l’aiuto di uno stuzzicadenti creare dei disegni a piacere, in modo da dare l’effetto marmorizzato.

Cuocere in forno a 170 °C per circa 35 minuti circa.

Far raffreddare e sformare con cura.

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